Crema

La meva àvia ha fet litres i litres de crema. I li queda molt bé. Aquí deixo la recepta:

INGREDIENTS

6 ous

1 litre de llet

250 g de sucre

60 g de maizena

Pell de llimona

Un tros de canyella

ELABORACIÓ

- Posar 750 ml de llet en un pot mitjà. 

- Posar el pot al foc, afegint-hi la canyella i la pell de llimona (1/5 part de pell, sense res blanc).

- Deixar aquest pot a foc lent.

- Apart, desclarar els ous i posar els rovells en un altre pot. Barrejar-los.

- Afegir als rovells la llet que queda.

- Pesar el sucre.

- Pesar la maizena.

- Colar la llet bullida (per separar la canyella i la pela de llimona), sobre el pot amb els rovells i la resta de llet. 

- Passar d'un pot a l'altre dues o tres vegades, colant-ho. 

- Del resultat, 2/3 van al pot al foc i s'hi afegix el sucre.

- Al terç restant s'hi afegeix la maizena.

- Es cola la mescla amb maizena sobre el pot que està al foc. 

- Un cop tot està al pot al foc, es va remenant sense parar a foc mig, contínuament, a poc a poc, fins que faci el primer bluf. 

- Treure ràpidament del foc, i barrejar molt ràpid amb una espàtula.

El resultat és per llepar-se'n els dits!